Et, kıyma, döner, sucuk, pastırma ve kavurma satın alan milyonlarca tüketiciyi ilgilendiren yeni düzenleme yürürlüğe girdi. Etiketlerden ürün içeriklerine kadar birçok kural değişti. Artık dönerin hangi yöntemle üretildiği açıkça yazılacak, bazı katkı maddeleri kullanılamayacak ve ürünlerde yeni standartlar uygulanacak.
Türkiye’de et ürünlerinde tüketicinin alışveriş alışkanlıklarını doğrudan etkileyecek yeni dönem başladı.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği, 16 Eylül 2026 tarihinde yürürlüğe girdi. Düzenleme; çiğ etten kıymaya, dönerden sucuğa, pastırmadan kavurmaya kadar çok sayıda ürünü kapsıyor.
Yeni düzenlemeyle birlikte özellikle ürünlerin içeriğinin tüketici tarafından daha kolay anlaşılması ve bazı ürünlerde kullanılan dolgu maddelerinin önüne geçilmesi hedefleniyor.
Döner alırken artık buna dikkat edin
Yeni dönemin en dikkat çekici değişikliklerinden biri döner ürünlerinde olacak.
Satışa sunulan dönerlerin üretim şekli etikette açıkça belirtilecek. Buna göre tüketici artık ambalaj üzerinde;
- Yaprak döner
- Yaprak-kıyma döner
- Kıyma döner
ifadelerinden birini görecek. Böylece yalnızca “döner” ibaresiyle satılan ürünlerin hangi yöntemle üretildiği daha açık hale gelecek.
Soya ve nişastaya sınırlama geliyor
Yeni tebliğ kapsamında et ürünlerinin ağırlığını artırmak amacıyla kullanılan bazı maddeler için de önemli kısıtlamalar getirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, et, süt, yumurta ve yoğurt dışında protein veya azot kaynağı olabilecek bileşenlerin ürünlere eklenmesini engelleyen düzenlemeler yaptı. Özellikle soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor.
Bu nedenle tüketicilerin özellikle paketli köfte, burger ve döner gibi ürünlerde etiket bilgilerini daha dikkatli incelemesi gerekecek.
Sucuk, pastırma ve kavurmada kurallar değişti
Yeni düzenleme geleneksel et ürünlerini de kapsıyor.
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi bazı çeşni maddelerinin kullanımına izin verilmeyecek. Bakanlık, bu değişikliğin geleneksel ürünlerin karakteristik yapısının korunmasına yönelik olduğunu açıkladı.
Kavurma ve kıyma kavurmada kullanılabilecek katkı maddeleri de yeni kriterlere bağlandı.
Burger için de yeni standart
Son yıllarda marketlerde ve restoranlarda sıkça karşılaşılan “burger” ürünleri için de ilk kez daha net kriterler getirildi.
Burger olarak satışa sunulan hazırlanmış et karışımlarının köfte için belirlenen kriterlere uygun şekilde üretilmesi gerekecek.
Böylece “burger” adı altında piyasaya sunulan ürünlerin içeriğinde de belirli bir standardizasyon sağlanması hedefleniyor.
Tavuk dönerin yağ oranı düşürüldü
Kanatlı eti ürünlerinde de önemli değişiklik var.
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile tavuk döner gibi kanatlı eti dönerlerinde izin verilen yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indirildi.
Bu nedenle yeni standartlara göre üretilecek tavuk dönerlerin yağ oranı eskisine göre daha düşük olmak zorunda olacak.
Kıyma alırken etikete bakın
Yeni mevzuat tüketicilerin özellikle paketli et ve kıyma alışverişlerinde ürün etiketlerini daha dikkatli incelemesini önemli hale getiriyor.
Kıyma ürünlerinde yağ oranı ve ürünün yapısına ilişkin bazı bilgilerin tüketiciye daha açık şekilde sunulması gerekiyor. Dönerde ise üretim yönteminin doğrudan ürün isminde belirtilmesiyle tüketicinin ne satın aldığını daha net görmesi amaçlanıyor.
İşletmelere 31 Mart 2027’ye kadar süre
Yeni düzenleme yürürlüğe girmiş olsa da mevcut üreticilere uyum süresi tanındı.
Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyette bulunan gıda işletmeleri, üretimlerini ve ürünlerini 31 Mart 2027 tarihine kadar yeni şartlara uygun hale getirmek zorunda olacak.
Geçiş döneminde eski mevzuata uygun şekilde üretilmiş ürünlerin belirlenen koşullar kapsamında piyasada bulunmasına devam edilebilecek.
Et alırken artık bu bilgilere bakın
Yeni düzenlemeyle birlikte tüketicilerin özellikle paketli et ürünlerini satın almadan önce etiketi kontrol etmesi daha da önemli hale geliyor.
Dönerin yaprak mı kıyma mı olduğu, ürünün yağ oranı, kullanılan bileşenler ve ürünün gerçek adı gibi bilgiler satın alma sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar arasında yer alacak.
Tarım ve Orman Bakanlığı, düzenlemeyle birlikte geleneksel et ürünlerinin özelliklerinin korunmasını, yanıltıcı uygulamaların azaltılmasını ve tüketicinin satın aldığı ürün hakkında daha açık bilgiye ulaşmasını hedefliyor.
Bir yanıt yazın