Ankara karkas et kesim fiyatları 10 Eylül 2026 Perşembe itibarıyla besiciler, mezbahalar, kasaplar ve et entegre tesisleri tarafından güncellendi. Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) haftalık kombina bülteni ve İç Anadolu Bölgesi piyasa verilerine göre Ankara genelinde yağsız dana bıçak kesim fiyatı ortalama 386.00 TL/kg, kuzu karkas kesim fiyatı ise 428.00 TL/kg seviyesinde işlem görmektedir.
Girdi maliyetleri (yem, nakliye, enerji) ve mezbaha kesim talebindeki canlılık doğrultusunda Ankara bölgesinde haftalık kesim trendi +%1.5 yönünde seyretmektedir. Aşağıda Ankara ili ve ilçelerindeki mezbaha bazlı dana, düve, inek ve kuzu karkas güncel kesim fiyat listesi yer almaktadır.
10 Eylül 2026 Ankara Karkas Et Kesim Fiyat Listesi (TL/Kg)
| Et / Karkas Türü | Kesim Şartı / Randıman | Taban Fiyat | Tavan Fiyat | Ortalama Fiyat |
|---|---|---|---|---|
| Dana Bıçak (Yağsız Karkas) | %57-58 Randıman / Yağsız Kesim | 376.00 TL | 396.00 TL | 386.00 TL |
| Dana Bıçak (Yağlı Karkas) | Serbest Yağlı / Standart Randıman | 354.00 TL | 370.00 TL | 362.00 TL |
| Kuzu Bıçak (Karkas Kuzu) | Kıvırcık / Karaman Melez Karkas | 413.00 TL | 443.00 TL | 428.00 TL |
| Düve Kesim Fiyatı | Damızlık Dışı Düve Karkas | 360.00 TL | 376.00 TL | 368.00 TL |
| İnek Kesim Fiyatı (Reform) | Reform İnek / Sanayi Eti | 322.00 TL | 342.00 TL | 332.00 TL |
| ESK Müdahale Dana Alımı | Et ve Süt Kurumu Referans | 355.00 TL | 355.00 TL | 355.00 TL |
| ESK Müdahale Kuzu Alımı | Et ve Süt Kurumu Referans | 385.00 TL | 385.00 TL | 385.00 TL |
Ankara Mezbaha ve Et Entegre Tesisleri Kesim Fiyatları
Ankara genelindeki yetkili mezbahalar ve et entegre kombinalarında uygulanan güncel karkas alım değerleri aşağıdadır:
| Kesimhane / Mezbaha / İlçe | Dana Bıçak (Yağsız) | Kuzu Karkas | Haftalık Durum |
|---|---|---|---|
| Çubuk Et Entegre & Mezbaha | 388.00 TL | 430.00 TL | Aktif / Randevulu |
| Polatlı Ticaret Borsası Kombinası | 386.00 TL | 428.00 TL | Aktif / Randevulu |
| Kazan & Beypazarı Kesim Tesisleri | 385.00 TL | 426.00 TL | Aktif / Randevulu |
UKON Türkiye Geneli ve Bölgesel Karkas Fiyat Karşılaştırması
Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) tarafından açıklanan haftalık bölgesel kombina ortalamaları:
| Bölge | Dana Bıçak (TL/kg) | Kuzu Karkas (TL/kg) | Trend |
|---|---|---|---|
| Ege Bölgesi (Aydın, İzmir, Manisa) | 388.00 TL | 435.00 TL | +%1.9 |
| Marmara Bölgesi (Balıkesir, Bursa, Biga) | 394.00 TL | 460.00 TL | +%1.5 |
| İç Anadolu Bölgesi (Konya, Ankara) | 384.00 TL | 425.00 TL | +%1.3 |
| Akdeniz Bölgesi (Adana, Antalya) | 380.00 TL | 425.00 TL | +%1.4 |
| Güneydoğu Anadolu (Gaziantep, Diyarbakır) | 382.00 TL | 425.00 TL | +%1.8 |
| Doğu Anadolu Bölgesi (Erzurum) | 376.00 TL | 410.00 TL | +%1.2 |
| Karadeniz Bölgesi (Samsun) | 383.00 TL | 420.00 TL | +%1.6 |
Besiciler İçin Kesim Öncesi Randıman ve Fiyat İpuçları
- Yağsız Kesim Şartı: Kombinalarda ‘yağsız kesim’ tabiri kuyruk yağı, böbrek ve kavram yağlarının sıyrılmasını ifade eder. Randıman kaybını önlemek için mezbaha tartım protokolünü teyit ediniz.
- Kantar Firesi: Canlı hayvan tartımında açlık firesi genelde %3 ile %5 arasında hesaplanır. Kesim öncesi en az 12 saat aç bırakma standardına dikkat ediniz.
- Veteriner Sevk Raporu: İl ve ilçe tarım müdürlüklerinden alınan hayvan pasaportu ve veteriner sağlık raporu olmadan kombinalara kabul yapılmamaktadır.
- Ödeme Vadesi: Piyasa ortalamasında peşin kesim fiyatı ile 30-45 gün vadeli çekli kesimler arasında kilo başına 8-15 TL vade farkı uygulanmaktadır.
Ankara Karkas Et Kesimi Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
- Bugün Ankara’de 1 kg dana karkas kesim fiyatı kaç TL?
10 Eylül 2026 tarihi itibarıyla Ankara genelinde 1. kalite yağsız dana karkas kesim fiyatı ortalama 386.00 TL seviyesindedir. - Ankara’de kuzu karkas kesimi ne kadar?
Ankara mezbahalarında kuzu bıçak karkas fiyatı ortalama 428.00 TL/kg bandında işlem görmektedir. - Dana bıçak ile karkas arasındaki fark nedir?
Dana bıçak, hayvanın kesilip içi boşaltıldıktan sonra kancada tartılan net karkas ağırlığıdır. Yağsız veya yağlı kesim protokolüne göre fiyat belirlenir. - Karkas et fiyatları ne zaman güncellenir?
Fiyatlar haftalık olarak Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) ve yerel ticaret borsaları bültenleriyle her perşembe ve cuma günü güncellenmektedir.
Bir yanıt yazın