Dünyanın en önemli incir üretim merkezi olan Aydın’da, vatandaşların çoğu taze inciri kabuğunu soyup tüketiyor. Ancak gıda mühendisi Erdem Öner, incirin kabuğuyla yenilmesinin çok daha sağlıklı olduğunu belirterek önemli uyarılarda bulundu.
Öner, incirin kabuğunda bulunan fisin enziminin kanserle mücadelede büyük rol oynadığını söyledi. “Protein sindirimini kolaylaştırır, hazımsızlığı azaltır. İncir ağaçları genellikle tarım ilacı istemez. 160°C üzerinde bozunduğu için reçelde, kekte bu mucize enzim kalmaz. O yüzden taze inciri yıkayın, kabuğuyla yiyin!” dedi.
İncirin kabuğunu soyarak tüketmenin en değerli kısmı çöpe atmak olduğunu vurgulayan Öner, şu bilgileri paylaştı:
“İncirin kabuğu kansere karşı savaşan fisin enziminin en yoğun bulunduğu yer. Kabuğu ile etli kısmı arasındaki süt bu dokularda sıkça bulunur. Bu doğal enzim, proteini aminoasitlere parçalayarak sindirimi kolaylaştırır. Yani et, yumurta, baklagil gibi protein açısından zengin yemeklerden sonra birkaç kabuklu incir yemek hazmı kolaylaştırır.”
Tarım ilacı kalıntısı endişelerine de değinen Öner, “İncir ağaçları yapraktaki ve meyvedeki doğal koruyucu bileşenler sayesinde genelde ilaçlanmaz. Kabuktaki süt cilde temas ederse tahriş yapabilir ama ağız yoluyla alındığında tükürükle tepkimeye girer ve toksik etki göstermez” dedi.
Gıda mühendisi Erdem Öner, vatandaşlara şu çağrıda bulundu:
“Doğanın sunduğu bu enzim mucizesini kaçırmayın. Taze inciri yıkayın, kabuğuyla yiyin.”
