Kahvaltıların olmazsa olmazı zeytin, sağlık bakımından yararlı olduğu kadar lezzetiyle de ön plana çıkıyor. Bu noktada sadece kahvaltıda değil pizza, poğaça ve çeşitli hamur işlerinde de kullanılıyor. Fakat meyvenin karakteristik özelliklerinden biri acı olmasıdır. Çoğu insan bu acılığı nedeniyle zeytini tüketmekten imtina eder. Ancak zeytinin acılığı gidermenin basit bir püf noktası bulunur. Aydınlı zeytin üreticileri bu yöntemi uyguluyor ve yüzde yüz olumlu etki elde ediyor.
KESİN ÇÖZÜM KOSTİK SODA
thethingswellmake.com’da paylaşılan bilgilere göre, Suyla kürlenmiş zeytinler, kürleme süresini kısaltmak için genellikle suya batırılmadan önce ezilir veya dilimlenir. (Yine de acılığın giderilmesi genellikle yaklaşık bir hafta sürer.) Bütün zeytinlerin kürlenmesi çok daha uzun sürer. Zeytinleri kostik soda ile kürleyerek, bütün zeytinlerin kürleme süresi büyük ölçüde kısaltılır. Kostik soda ile kürleme, acılığı gidermede de daha etkilidir. Ben zeytinlerin biraz acılığını korumasını tercih etsem de, birçok insan (oğlum gibi) daha hafif tada sahip kostik soda ile kürlenmiş zeytinleri tercih eder.
Elbette suda bekletme, tuzlu veya sirkeli su, karbonat ya da haşlama gibi yöntemlerle de zeytinin acısını alabilirsiniz.
Acısı alınan zeytinin lezzeti de artar. Tüketilmesi daha kolay hale gelir.
Türkiye’de 1.525.000 ton zeytin üretimi vardır. Bu miktar Türkiye’yi dünyanın en büyük dördüncü zeytin üreticisi yapmaktadır. İlk üç sırada ise İspanya, İtalya ve Fas vardır.
Wikipedia’dan edinilen bilgilere göre, Zeytinde bol miktarda bitkisel protein, yağ, A, C, E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum mineralleri vardır. Kalp ve damar sağlığı için çok faydalı olan zeytin yaşlanmanın etkilerini de azaltır.
Ayrıca yeşil zeytin türünün %75’i su, %15’i yağ, %4’ü karbonhidrat ve % 1’i proteindir.
kaynak: thethingswellmake.com, Wikipedia
derleme: aydinhavadisleri.com
